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BESTIA ROJA CABERNET SAUVIGNON

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Maceración: 18-20 días, con maceración prefermentativa por 4 días a temperaturas inferiores a 10°C. Fermentación: Se inicia con levadura seca activa (Bayanus), desarrollándose a temperaturas entre 25°C y 28°C y remontaje tradicional. Guarda: 85% del vino tuvo guarda sobre sus lías durante seis meses en contacto con roble francés y micro-oxigenación; el 15% restante fue envejecido durante ocho meses en barricas de roble francés y americano.

Aspecto: Profundo color rojo rubí. Nariz: Intensos aromas a cereza negra, frutilla, cedro y regaliz. Boca: Jugoso y redondo en boca, con taninos firmes que combinan bien con frutas oscuras, ciruelas y nueces tostadas, mostrando una nota tostada en el final

Costillas asadas con especias aromáticas